agratz

Citations 

variante(s): agras, aigras, aygras, eygras, eygraz

n. m.

a. pl. 'raisins encore verts'

L: ChrBBoyssE 347,23 (aygrases); ChrBBoyssE 375,17 (aygrases)

D: StatCaudB 34 (‑as); StatCaudB 35 (‑as); 1368 ⊂ Pans3 (aigras); DélAlbiCConsAlbiV p. 220 (‑as); 1396 MarmandeArchGir 5:198,9 (‑as); 1396 MarmandeArchGir 5:198,11 (‑as); 1409 B.‑AlpesDocMidiM 379,27 (aygrasses); ÉtBayC (‑as); 15e s. ⊂ Rn 2:34b (eygras); 1454 ⊂ ManConsLimS 230,18 (‑asses); 1528 B.‑AlpesDocMidiM 244,20 (eygrasses)

b. sg. 'verjus'

L: DiétS 4,275 (‑as A); GlosHébCaspiA 16 (‑as); AlbucE 210,16 (‑as) = Rn 2:34b; ElucHR 487,6 (‑as) = Rn 2:34b; RecMédMontpB 6d (‑as); RecMédMontpB 31c (‑as); MystRouergJT2 748 (‑as)

D: 1370/71 ⊂ CConsAlbiV2 1:175,1104 (‑as); 1377/78 ⊂ CConsAlbiV2 1:279,598 (‑as); DélAlbiCConsAlbiV p. 220 (‑as); 1397 ⊂ ChartCahorsD 18,43 (ou a.); 1397 ⊂ ChartCahorsD 18,49 et pass. (ou a.); 1438 ⊂ Pans 2:165,13 (eygras); 1496/97 ⊂ CConsMontrSL L48 (‑as); 1498 ⊂ Pans 2:250,4 (eygraz)

c. 'vinaigre' ou 'verjus'

D: ArchBPyrLespyR 1:20a (‑as «vinaigre»)

D'un adj. probablement déjà lat. pop. *ᴀᴄʀᴀᴄᴇᴜѕ, dér. de lat. ᴀᴄʀᴜѕ, -ᴀ 'aigre' (qui remplace lat. class. ᴀᴄᴇʀ, ᴀᴄʀɪѕ). L'emploi substantif du mot s'explique par une ellipse à partir d'un syntagme du type *ʀᴀᴄɪᴍᴜѕ ᴀᴄʀᴀᴄᴇᴜѕ. Les formes occ. en aig‑ révèlent l'influence de la variante aigre de → agre.
Sauf dans les exemples où a. 'verjus' est explicitement distingué du vinaigre, il est malaisé de décider duquel des deux assaisonnements il s'agit.

agrest2, agresta

REW 92.2; FEW 24:96a [ᴀᴄᴇʀ]; DECat 1:75a; DECH 1:78a; DEM 2:422b [‑az], 2:424a [‑azo]; DELP 1:150a; LEI 1:350. AlcM 1:300a. – Fexer 62.

agrassier, agrassier2